Le pietanze da assaggiare durante un viaggio in Emilia-Romagna

20 Marzo 2020

La cucina casareccia emiliana ha da tempo varcato i confini della nostra regione. Tuttavia, per gustare i sapori autentici, la soluzione migliore è sempre quella di fare un bel viaggio o una gita in Emilia-Romagna. Ci sono tanti piatti da assaporare e alcune persone li preparano ancora come facevano i nostri nonni, senza dimenticare qualche ingrediente segreto! Con questi buoni presupposti, andiamo a scoprire quali sono le pietanze da non perdere per chi si trova in vacanza in Emilia-Romagna.

Iniziamo dagli antipasti: dai salumi allo gnocco fritto

Tra i più amati antipasti della cucina casareccia emiliana troviamo chiaramente i salumi e i formaggi del nostro territorio. Serviti su un bel tagliere, al fianco di un bel calice di vino, fanno sempre un grande effetto. Quando poi li assaggiamo, l’esperienza culinaria inizia davvero!

Chiaramente, è importante che i salumi e i formaggi vengano selezionati con attenzione, prediligendo le aziende che scelgono con cura le proprie materie prime. Se poi le realtà scelte seguono ancora le procedure di produzione più tradizionali, i componenti del tagliere saranno ancor più deliziosi e autentici!

Quali alimenti bisogna portare in tavola?

La coppa, la mortadella e il prosciutto di Parma, al fianco del Parmigiano Reggiano, del Pecorino dell’Appennino Reggiano e, perché no, anche di una bella porzione di Squacquerone. Questo bel tagliere potrà sposarsi alla perfezione con alcune pietanze tipiche della cucina casareccia emiliana, come le tigelle e lo gnocco fritto.

Le tigelle si presentano come piccoli panini rotondi da farcire a piacere. Lo gnocco fritto viene preparato con una pasta di pane un po’ particolare, che viene fritta e poi farcita anch’essa a piacere. Insomma, una vera e propria bontà!

Cucina casareccia emiliana: altri antipasti da assaporare durante i vostri viaggi

Se salumi, formaggi, tigelle e gnocco fritto vi dovessero conquistare, vi suggeriamo comunque di non fermarvi. Infatti, dovreste di certo continuare il vostro viaggio culinario alla scoperta di tutte le bontà della cucina casareccia emiliana! Tra gli altri antipasti da non perdere, vi consigliamo la polenta con le vongole, preparata soprattutto nelle località della Riviera.

In questa zona troverete molto facilmente anche la famosa e golosa piadina romagnola, farcita in tanti modi diversi. In alcune zone della Riviera, la piadina diventa “piadizza”. In pratica, si tratta di una piadina condita proprio come se fosse una pizza. Buona e saziante! Naturalmente, in base alla porzione, ogni antipasto può diventare persino un gustoso pranzo o una golosa cena.

I primi e i secondi piatti da gustare al più presto

Ogni viaggio in Emilia-Romagna dovrebbe portarvi ad assaporare almeno uno dei più gustosi primi piatti della cucina casareccia emiliana. Provate ad assaggiare le lasagne alla Bolognese o le tagliatelle al ragù preparate in maniera tradizionale, seguendo i consigli delle massaie legate alle ricette di una volta… Non ve ne pentirete! Lo stesso vale per gli strozzapreti, conditi sempre con il ragù oppure con il sugo di canocchie o alla salsiccia, e per i tortellini in brodo!

Anche per quanto riguarda i secondi piatti, la cucina casareccia emiliana porta in tavola pietanze uniche nel loro genere. Tra questi troviamo sicuramente il coniglio in porchetta (carne di coniglio farcita con erbe aromatiche, arrotolata e chiusa con lo spago), ma anche l’anguilla alla Ferrarese e lo stracotto di manzo. Non dimenticate inoltre di assaporare un bel brodetto di pesce…

E quali sono i dolci tipici proposti dalla cucina casareccia emiliana?

Dei dessert vi parleremo un’altra volta, in quanto meritano proprio tutta la nostra attenzione! Nel frattempo, potrete assaggiarne alcuni nel nostro agriturismo, insieme a tanti altri piatti tipici della cucina casareccia emiliana. Vi aspettiamo!

I formaggi tipici emiliani più noti

5 Dicembre 2019

A noi dell’Agriturismo La Brezza piace parlare della cucina emiliana e delle sue peculiarità, ma anche dei prodotti tipici del nostro territorio. Questi ultimi li conosciamo bene, soprattutto perché li usiamo continuamente all’interno della nostra cucina… Ci aiutano a preparare delle pietanze deliziose e genuine! Pertanto, oggi abbiamo deciso di parlarvi nello specifico dei formaggi tipici emiliani. Sapete quali sono? Lo scopriamo subito!

Tanti formaggi per tutti i gusti

Nella nostra regione si producono tantissimi formaggi diversi e alcuni di essi hanno ottenuto anche la denominazione di origine protetta (DOP). Fa parte della nostra tradizione dilettarci nella produzione dei formaggi e siamo fieri di dire che molti prodotti caseari tipici emiliani sono noti e apprezzati anche a livello internazionale.

A differenza di molte aziende del settore, che tendono ad usare solo il latte vaccino o solo il latte ovino, nei numerosi caseifici emiliani si tende ad utilizzare spesso un mix di entrambi i prodotti. Questo porta alla realizzazione di differenti tipologie di formaggi molli, a pasta fresca o dura, sempre dotati di un sapore a dir poco inconfondibile!

Quali sono i più amati formaggi tipici emiliani?

In questo caso è impossibile non nominare il Parmigiano Reggiano. Infatti, questo formaggio stagionato è diventato famoso in tutto il mondo e si produce in tantissimi caseifici presenti nel territorio emiliano. Tra i prodotti più noti e amati troviamo anche il Formaggio di Fossa di Sogliano, seguito dal Raviggiolo. Non possiamo dimenticare neanche il Grana Padano e i tantissimi pecorini emiliani. Questi ultimi vengono preparati con il latte di ovini, per poi essere sottoposti ad una stagionatura di minimo due mesi… Il risultato? Un gusto eccezionale!

I formaggi tipici emiliani in cucina

Ci sono tantissimi prodotti caseari tipici del nostro territorio che possiamo portare in tavola per elevare i sapori e rendere i piatti più sostanziosi e nutrienti. Nel nostro caso amiamo aggiungere i formaggi stagionati ai nostri deliziosi antipasti, ma anche ai primi, avvalorando ad esempio le nostre ricette a base di pasta fresca fatta in casa. E voi, come potete usare i migliori formaggi tipici emiliani in cucina?

Alcuni consigli da portare in tavola

Partendo dagli antipasti, vi facciamo una domanda: chi non ama un buon tagliere con formaggi e salumi? In pochi, non è vero? Se avete in programma una cena con amici e/o parenti, questa è una delle portate da aggiungere al menù: è semplice e in grado di conquistare tutti. Non dimenticate che i prodotti caseari tipici del nostro territorio si combinano perfettamente con i salumi emiliani. Perciò, prediligendo la qualità, potrete sempre iniziare un pasto in bellezza grazie ai formaggi tipici emiliani. E dopo?

Non solo antipasti: primi e ricette da considerare

Che ne dite delle lasagne o di un buon piatto di tortellini in brodo? Anche qui una spolverata di formaggio non guasta mai. Tra le ricette un po’ più “impegnative” troviamo anche sformati, sufflè, involtini di verdure, parmigiana di melanzane, pasta ai quattro formaggi, pagnotte ripiene di formaggi fusi, pizze, focacce e risotti…

Chiaramente, la lista non finisce qui: con i formaggi tipici emiliani potete davvero preparare di tutto. L’importante è prediligere sempre la qualità, proprio come facciamo noi all’interno del nostro ristorante. Quindi sperimentate nuove pietanze e non esitate a venire a trovarci: potrete mettere alla prova la nostra cucina casareccia emiliana!

I piatti tipici emiliani che riscaldano il cuore

15 Ottobre 2019

L’inverno arriverà fra qualche settimana e per questo è arrivato il momento di portare in tavola i piatti che riscaldano i cuori e gli animi. La cucina del nostro territorio ci propone tante pietanze uniche e perfette anche durante la stagione fredda. Perciò, quali sono i piatti tipici emiliani ideali per questo periodo? Scopriamoli insieme.

I primi piatti della tradizione

Che ne dite di una bella porzione di tortelli? Per le giornate più fredde e per le domeniche in famiglia, questa ricetta è ottima, soprattutto se realizzata con pasta fresca tirata a mano. I tortelli possono essere riempiti con ricotta, erbette, zucca, patate, prosciutto, carne, verdura di stagione… E il condimento farà senz’altro il resto!

Tra gli altri piatti tipici emiliani ideali per l’inverno troviamo anche i cappelletti o anolini. Anche questi, quando vengono preparati con pasta fresca tirata a mano (ripiena con pane, formaggio e carne) e sono ottimi! Potrete gustarli sia conditi con il sugo che in brodo. Solitamente, nell’area emiliana si producono cappelletti di piccole dimensioni, che vengono chiusi con i mignoli delle mani.

Ricette speciali… per un inverno speciale!

L’erbazzone è sicuramente un’altra delle pietanze perfette in tutte le stagioni: è ottimo servito a temperatura ambiente in estate e più caldo nei mesi invernali. Questo è uno dei piatti tipici emiliani più antichi e ancora oggi segue la sua ricetta originale. Si prepara con la pasta sfoglia, che viene farcita con degli ottimi ingredienti quali spinaci, cipolle, aglio, pangrattato e molto Parmigiano Reggiano.

Al fianco di questa gustosa sfiziosità troviamo lo gnocco fritto. Generalmente proposto come antipasto, è composto da un impasto semplice a base di ingredienti di tutti i giorni, che viene fritto nell’olio. Di solito viene servito con salumi, formaggio e lardo. Anche le tigelle meritano un posto d’onore tra i piatti tipici emiliani da assaporare in questo inverno. Si tratta di morbide e gustose focaccine, anch’esse servite al fianco di salumi e altri alimenti deliziosi.

E i dolci? Il nostro territorio ci regala tanta bontà!

Avete mai assaggiato la Torta Barozzi? È un dolce che esiste ormai da diversi anni. È composto da pochi ma ottimi e gustosi ingredienti quali caffè, cacao e mandorle. Insieme a questo dessert, vi consigliamo anche la Torta Tenerina, un tipico dolce realizzato con farina, uova, burro e cioccolato fondente.

Chiaramente, questo è solo un assaggio delle bontà emiliane che possiamo gustare durante il freddo inverno con l’intento di soddisfare il palato e di riscaldare gli animi.

All’Agriturismo La Brezza con i piatti tipici emiliani

Se non avete voglia di mettervi ai fornelli, potrete assaporare la cucina del territorio proprio sulle nostre tavole. Usiamo sempre prodotti freschi e genuini. Mettiamo in ogni pietanza tanto amore e il nostro tocco di creatività, senza mai lasciare da parte la tradizione. Tortellini, tagli di carne di qualità, prosciutto crudo di zona e tanti piatti tipici emiliani vi aspettano. Non esitate a prenotare il vostro tavolo… Vi stiamo già aspettando con il sorriso e con un menu per tutti i gusti!

La cucina tipica emiliana, nel nostro ristorante

17 Giugno 2019

Se pensiamo all’Italia, una delle prime cose che ci vengono in mente è il cibo. Ovunque nel mondo ci conoscono per la nostra pizza, gli spaghetti, le lasagne… Ma la verità è che ogni regione d’Italia ha le sue particolarità. Ogni luogo si fa conoscere per i suoi piatti tipici, per i suoi sapori e per le sue ricette. La cucina tipica emiliana è certamente una delle più note e amate.

Dal primo al dolce, ma anche curando antipasti e sfiziosità varie, al centro della nostra Penisola troviamo l’Emilia-Romagna, che con le sue prelibatezze culinarie fa sempre contenti tutti i turisti e, ovviamente, i residenti. Insomma, come si può non amare un bel piatto di tortellini? Ma non solo. Vediamo quali sono i piatti da ordinare assolutamente se si decide di andare in Emilia, dall’antipasto al dolce.

Aperitivo con i piatti tipici emiliani: Gnocco fritto e Tigelle

Se vi trovate nelle terre emiliane e volete fermarvi a fare un aperitivo in piazza mentre il sole tramonta, dovete sapere che quasi sicuramente mangerete così tanto da non dover programmare più la cena! Già, questo accade perché la bontà conquista. Tra l’altro, quando si tratta di aperitivi in zona, non mancano lo gnocco fritto e le tigelle con i salumi.

Lo gnocco fritto viene preparato con farina, acqua, sale, latte e strutto. Viene fritto e servito con formaggi tipici, salumi e, talvolta, con lardo e burrata. Le tigelle sono invece preparate con farina, acqua, strutto e lievito di birra. Di solito, viene servito un piatto unico con tutte queste specialità… ed è davvero sostanzioso e sfizioso!

Cucina tipica emiliana: i primi piatti eccezionali

Se invece volete fermarvi a pranzo per gustare un bel primo, avrete sicuramente l’imbarazzo della scelta. In primis, è impossibile non nominare i rinomati tortelli, con la loro forma arrotondata e sempre ben ripieni. Il ripieno cambia in base alla zona della regione in cui andiamo, ma i più conosciuti sono i tortelli con erbette e ricotta, patate o zucca e amaretti. La pasta dei tortelli è, ovviamente, fresca e tirata a mano come vuole la tradizione.

L’altro primo che non può mancare sulle tavole della cucina tipica emiliana è un bel piatto di anolini o cappelletti. Anche questa è pasta fresca tirata a mano, ripiena di carne, formaggio o pane. Spesso i cappelletti si cucinano in brodo, ma si possono preparare anche con un sugo al pomodoro. Cambiano aspetto in base al luogo in cui andiamo, da più piccoli a più rotondi, ma sempre gustosissimi.

Altre sfiziosità emiliane da non perdere assolutamente

Se invece state camminando e volete prendervi qualcosa da mangiare al volo, puntate sull’erbazzone. Si tratta di un tortino salato con bietola, uova, cipolla e parmigiano reggiano. Spesso si inserisce nei brunch domenicali o per colazione, e può essere un buon sostituto al solito panino da portarsi in viaggio o nelle escursioni.

Per quanto riguarda i dolci, la torta Tenerina, a base di cioccolato, uova, burro e farina, è proprio tenera come dice lo stesso nome! Per gli amanti dei dolci al cioccolato, si può abbinare ad una pausa caffè o con il tè delle cinque. Molto famosa è anche la torta Barozzi, preparata con mandorle, cacao e caffè… anche se la ricetta originale non è mai stata svelata!

Agriturismo e prodotti emiliani da provare subito!

Abbiamo visto alcune delle pietanze più amate della cucina tipica emiliana. Adesso, però, pensate di legare ad una buona cucina una location bella e rilassante, con giardino e vino della zona. Beh, non è così impossibile! Organizzare una bella vacanza o un weekend nelle campagne è l’ideale per le coppie, le famiglie e le aziende in trasferta. Nel nostro agriturismo, vi offriamo camere di qualità e tutto il meglio della cucina tipica emiliana e del nostro territorio… Vi aspettiamo!

La cucina casereccia emiliana e le sue peculiarità

4 Aprile 2019

L’Italia è un Paese che regala tante sorprese dal punto di vista enogastronomico. Molti piatti, che ormai sono diventati il simbolo del made in Italy all’estero, trovano le loro origini proprio in Emilia-Romagna. Tante di queste ricette affondano le radici in tempi molto antichi, proprio come accade quando si tratta della cucina casereccia emiliana.

Di seguito vi proponiamo una lista di prelibatezze gastronomiche appartenenti alla nostra tradizione, alcune delle quali sono degustabili proprio presso il nostro agriturismo situato a Nocetolo di Gattatico, in provincia di Reggio Emilia.

Le lasagne alla bolognese: impossibile non amarle!

Dopo la pizza e gli spaghetti, le lasagne sono l’ennesimo fiore all’occhiello della cucina italiana. Sono tantissime le varianti conosciute lungo tutto lo stivale, ma le più celebri sono proprio quelle preparate nella zona di Bologna (da cui prendono il nome) grazie al ricco ripieno a base di ragù alla bolognese, besciamella e Parmigiano-Reggiano.

Altre varianti tipiche della cucina casereccia emiliana e romagnola prevedono l’aggiunta di spinaci, che dona all’impasto delle sfoglie il tipico colore verde. Degna di nota è anche la variante rossa o bianca con castagne, da abbinare a ricotta vaccina oppure ad una crema di zucca.

I tortelli, per tutti i gusti e tutti i palati

Parlando ancora di pasta, il tortellino è il re della tradizione culinaria delle nostre parti, in particolare della zona di Bologna e Modena. Le sue origini risalgono al XII secolo.

Nato come piatto povero natalizio, servito in brodo per recuperare gli avanzi di carne utilizzati come ripieno, oggi si presenta in tantissime versioni: ai funghi, alla zucca, al radicchio… e sono tutti indistintamente prelibati!

Dai tortelli è nata nel corso del tempo una variante, quella dei cappelletti, che prevede uno speciale avvolgimento della pasta attorno al ripieno, nonché differenti dimensioni. Anche lo spessore dell’impasto stesso può cambiare.

Il nostro ristorante propone tra i suoi piatti i tortellini a base di Prosciutto crudo di Parma e tante altre varianti tipiche della cucina casereccia emiliana.

L’Erbazzone e la sua bontà

In questa eventualità, abbiamo a che fare con una deliziosa torta salata tipica di pasta brisè o sfoglia, la cui farcitura prevede l’impiego di bietole, uova e cipolla. Si tratta quindi di un piatto stagionale, tipicamente estivo, che in tempi più recenti è stato riproposto con un’aggiunta di ricotta al ripieno.

Lo gnocco fritto e il salame dolce

La cucina casereccia emiliana ci regala tantissime sfiziosità, tra le quali possiamo trovare lo gnocco fritto: un delizioso street food molto pratico da gustare anche fuori casa. Consiste in un particolare impasto di pane fritto, accompagnato da salumi e formaggi, e avvolto in maniera simile ad un panino.

E il salame dolce? Questo dessert, tipico della tradizione piacentina, con la sua fisionomia ricorda proprio un insaccato. Tuttavia, viene realizzato con un impasto di cioccolato, uova e burro, e con pezzetti di biscotti secchi o amaretti. Può essere aromatizzato, per esempio, con del marsala.

Quelli che abbiamo visto sono solamente alcuni piatti tipici della cucina casereccia emiliana e romagnola. Nel ristorante del nostro agriturismo troverete il meglio dei prodotti del luogo e delle pietanze fatte in casa. In poche parole, vi proponiamo una cucina deliziosa e genuina… Vi aspettiamo!

Tag: parmigiano- Reggiano